料理・ランチ　四季の宿 かわはら　福井 小浜

『若狭ふぐ』とは、日本で最北の養殖生産地、若狭湾での養殖されたトラフグのことで、冬の冷たい海で育てられるため、身質は天然に劣らないとの評判があります。
トラフグは、高級食材でありながら脂肪はほとんどゼロで、低カロリー、高タンパク、さらに血圧を下げる効果もありカリウムが豊富に含まれる健康食材です。脂肪が少ないので、刺身にしても鍋にしても味が淡白で飽きが来ず、その脂肪は他の魚と決定的に違います。骨の周りや皮にはたくさんのゼラチンがあるので、コラーゲンも豊富です。
このトラフグの養殖が盛んな若狭の中でも生産量が特に多いのが『阿納』です。
『阿納』の各宿では、調理される寸前まで泳いでいた『若狭ふぐ』を存分に味わえるので、これを目的とした観光客も増え続けいる注目の宿泊地です。