季節の海鮮と自家養殖ふぐ
若狭の恵み
The Blessings of Wakasa
かわはらでお出しする料理に使用する食材は地産地消にこだわり、季節に応じた野菜や自家製のお米を使用したり、若旦那が自ら素潜りで貝を獲ってきたり、生簀からあげた新鮮な魚を使用したりなど、食材の美味しさを提供いたします。それが、かわはらの最高のおもてなし。
自家養殖のふぐ
Home-Farmed Pufferfish
手塩にかけて育てたふぐを、シーズンが来たら提供しています。安定した高い水準の品質をお届けするため、暑い日も寒い日も沖の生け簀に通い、丸々と肉付きの良い美味しいふぐに仕上げます。
若狭ふぐと阿納の魅力
Wakasa Fugu and Ana
『若狭ふぐ』とは、日本で最北の養殖生産地、若狭湾での養殖されたトラフグのことで、冬の冷たい海で育てられるため、身質は天然に劣らないとの評判があります。
トラフグは、高級食材でありながら脂肪はほとんどゼロで、低カロリー、高タンパク、さらに血圧を下げる効果もありカリウムが豊富に含まれる健康食材です。脂肪が少ないので、刺身にしても鍋にしても味が淡白で飽きが来ず、その脂肪は他の魚と決定的に違います。骨の周りや皮にはたくさんのゼラチンがあるので、コラーゲンも豊富です。このトラフグの養殖が盛んな若狭の中でも生産量が特に多いのが『阿納』です。『阿納』の各宿では、調理される寸前まで泳いでいた『若狭ふぐ』を存分に味わえるので、これを目的とした観光客も増え続けいる注目の宿泊地です。
料理コースプラン
Meal Course Plan
若狭福ふぐランチ
Wakasa Fuku Fugu Lunch
昼食：4,950円（税込）
てっさ・てっちり・皮湯引き・雑炊・デザートなど。
- 子供料金なし・大人と同売価。
若狭ふぐ会席コース
Wakasa Fugu Kaiseki Course
食事(昼・夜)：8,800円～(税込)
料理コース多様・要問い合わせ。
- 子供料金なし・大人と同売価。
焼ふぐ Grilled Pufferfish
単品：2,000円（税込）
ふぐの身は焼くと非常にぷりぷりとした食感で、噛めば噛むほど味わい深くなる。
特製ふぐの唐揚げ Deep Fried Fugu
単品：1,500円（税込）
他のお宿とは違った、かわはらこだわりの調理方法で仕上げる、特製ふぐの唐揚げ。
若狭ふぐが美味しい訳
日本海のきれいな海と水温で育てあげた若狭ふぐは身のしまりが良く、年末年始の贈答品やご家族でいただいていただくのにとても重宝されております。お鍋の ご用意さえしていただければ後は若狭ふぐが届くのをお待ちいただくだけ。手間いらずで冬の味覚を堪能していただけます。
季節の海鮮
Seasonal Seafood
スタンダード会席
Kawahara Standard Kaiseki
食事(昼・夜)：4,000円～(税込)
旬の海鮮をたっぷり味わっていただくのにぴったりのコースです。迷ったらこちらがおススメ！
舟盛り付き会席
Kaiseki Course with Funamori
食事(昼・夜)：5,500円～(税込)
旬のお魚が満載の、豪華舟盛り付きコースです。スタンダード会席のお造りが舟盛りになっているので、「とにかく新鮮な刺身をいっぱい食べたい！！」といった方におススメ！
- 子供料金なし・大人と同売価。
若狭マハタ会席
Wakasa Grouper Kaiseki
若狭地方の新定番、マハタを姿造りと煮魚もしくは焼き魚で食べつつ、他の種類のお魚も楽しめるお得なコースです。地元の人から評判の魚なので、美味しさは保証します♪
極上の貝類は
素潜り漁で調達！
Shellfish are Caught by Diving
アワビやウニ、サザエなどの貝類は、日本海の荒波に揉まれ旨味が凝縮されています。若旦那自ら潜り、手作業でゲットするので、その日何が揚がるのかはお楽しみ♪
